El caldo de camarón es una sopa o caldo a base de camarones que es popular en la cocina mexicana y de otros países de América Latina. Es un plato sabroso y reconfortante que se prepara con camarones frescos o secos y se sazona con una variedad de ingredientes.
A continuación, te proporciono una receta básica para hacer caldo de camarón:
Ingredientes:
- 500 gramos de camarones frescos o secos (puedes usar camarones enteros o pelados)
- 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates medianos, picados
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 1 chayote, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de pescado o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Chile en polvo o chiles picados (opcional, para darle un toque picante)
- Jugo de limón (opcional, para servir)
Instrucciones:
- Si estás usando camarones secos, remójalos en agua caliente durante unos 15 minutos para ablandarlos. Luego, escúrrelos y enjuágalos.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
- Agrega los tomates y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Añade las zanahorias, calabacines, chayotes y los pimientos a la olla. Cocina durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega los camarones (frescos o secos) a la olla y cocina hasta que cambien de color. Si usas camarones frescos, esto tomará solo unos minutos. Si usas camarones secos, cocínalos hasta que estén rosados.
- Vierte el caldo de pescado o el agua en la olla y agrega la hoja de laurel. Lleva el caldo a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los camarones estén cocidos.
- Sazona con sal, pimienta y chile en polvo al gusto.
- Sirve caliente, con unas gotas de jugo de limón si lo deseas.
El caldo de camarón se sirve comúnmente con arroz blanco y tortillas de maíz. Puedes adaptar la receta según tus preferencias personales y añadir otros ingredientes como cilantro fresco o aguacate en cubos para darle más sabor y textura. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa de camarón!
